红烧舌鳎鱼的做法 好吃得一塌糊涂!

2016-12-05 13:45 出处:爱尚生活网 作者:严娟

红烧舌鳎鱼的做法 好吃得一塌糊涂!
原料:舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许

做法:

1、鱼去鳞,去内脏,洗净

2、用少许盐腌制20分钟

3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分

4、6成热的油锅放入蒜瓣,小火煎至鱼身双面金黄

5、倒入酒、生抽和老抽,加白糖,焖烧至鱼骨鱼肉脱离

6、大火收汁,撒香葱末起锅

tips:

1、改用葡萄酒增加海鱼的风味

2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型,并且热油不容易外溅

3、判断鱼肉熟的程度,当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了